QUY TẮC TRÊN BÀN ĂN - SỰ TINH TẾ TRONG ẨM THỰC PHƯƠNG TÂY

Khi tham dự những bữa tiệc, hãy đợi chủ tiệc ăn miếng đầu tiên rồi mới bắt đầu ăn, trừ trường hợp bạn là khách quý và được chủ nhà mời ăn trước.
Nắm vững một số quy tắc dưới đây sẽ giúp bạn tự tin, thoải mái, không bị lúng túng trên bàn ăn khi được mời làm khách.
1. Các dụng cụ cần có khi setup bàn ăn kiểu Âu
Khi sắp xếp bàn ăn kiểu Âu, nhà hàng cần chuẩn bị chu đáo những dụng cụ ăn uống sau:
Đĩa sứ hoặc thủy tinh: đĩa chính, đĩa phụ, đĩa đựng bơ, đĩa lót
Dao: dao phết bơ, dao cắt thịt
Dĩa
Thìa: thìa ăn, thìa súp
Ly thủy tinh: ly uống nước, ly uống rượu
Cốc: Cốc uống trà, cafe
Khăn ăn

2. Các quy tắc khi set up bàn tiệc Âu

Nhà hàng cần chú ý các quy tắc khi sắp xếp bàn tiệc  u để chuẩn bị, trước khi khách hàng tới dùng bữa. Tùy thuộc vào mục đích của các bữa tiệc mà nhà hàng sẽ có cách set up bàn ăn khác nhau. Tuy vậy, vẫn có những nguyên tắc cơ bản mà nhà hàng cần lưu ý như:

-Đĩa chính là đĩa đựng món ăn chính trong bàn tiệc phải được đặt ngay chính giữa vị trí ngồi của khách.
-Đĩa Salad ở phía trên đĩa chính, đĩa bánh mì nằm ở góc trên bên trái đĩa chính.
-Khăn ăn được gấp gọn gàng, đặt bên trái hoặc bên trên đĩa chính.
-Bên phải đĩa chính, các dụng cụ được đặt theo thứ tự từ gần ra xa gồm: dao, thìa. Lưỡi dao được đặt quay về phía đĩa chính.
-Bên trái đĩa chính, dụng cụ ăn uống được đặt theo thứ tự: dĩa ăn chính, dĩa ăn salad, dĩa ăn tráng miệng.
-Thìa và dĩa tráng miệng được đặt song song phía trước đĩa chính, đầu thìa hướng về phía bên trái đĩa chính.
-Dao phết mơ được đặt trên đĩa bánh mì
-Ly nước và ly rượu được đặt ở góc cao bên trái theo thứ tự từ trong ra ngoài là ly nước, ly rượu vang, ly champagne.
Lưu ý không được đặt quá 3 dụng cụ cùng chất liệu (bạc, inox, thủy tinh, sứ) quá gần nhau.

3. Cách set up bàn Âu theo tính chất bữa ăn
3.1. Bàn ăn trưa
Đĩa salad
Đĩa ăn chính
Dao ăn
Thìa ăn/ thìa súp /thìa tráng miệng
Đĩa ăn trống
Ly uống nước
Tách trà, cafe
3.2.  Bàn tiệc trưa
Đĩa salad
Đĩa ăn trống
Dao
Thìa ăn/ thìa súp/ thìa ăn tráng miệng
Dao phết mơ
Đĩa món ăn chính
Đĩa ăn bánh mì, bơ
Ly nước
Ly rượu vang
3.3. Bàn ăn tối
Đĩa ăn
Dao
Thìa ăn / thìa ăn tráng miệng
Đĩa ăn tráng miệng
Đĩa lót
Đĩa ăn chính
Ly nước
Ly rượu vang
3.4. Bàn tiệc tối
Đĩa salad
Đĩa ăn
Dao ăn/ dao phết mơ
Thìa ăn
Đĩa bánh mì
Đĩa ăn chính
Ly uống nước / ly vang trắng / ly vang đỏ / ly champagne
4. Cách đặt dao, thìa, đĩa trên bàn ăn kiểu Âu khi bắt đầu
Bên phải đĩa ăn chính đặt dao ăn, lưỡi dao quay vào đĩa. Bên cạnh dao là thìa ăn, sau đó đến thìa súp. Dĩa ăn sẽ được đặt bên trái theo thứ tự từ trong ra ngoài: dĩa ăn chính, dĩa salad, dĩa tráng miệng, dĩa ăn hải sản.
Đĩa đựng bánh mì đặt ở bên trái và dao phết bơ đặt trên đĩa.
Khi ăn, khách hàng sẽ lần lượt lấy dao, dĩa ra theo thứ tự đã được setup trên bàn tiệc Âu trước đó.
5. Cách đặt dao, dĩa khi ăn xong
Khi đi ăn tiệc ở nhà hàng Âu, sau khi ăn xong khách hàng nên sắp xếp dao dĩa đúng vị trí để nhân viên phục vụ biết được khách hàng đã dùng xong món đó hay chưa. Có 2 cách đặt dao, dĩa sau khi ăn xong như sau:

5.1. Theo kiểu châu Âu
Khi khách hàng muốn tạm dừng bữa ăn, họ sẽ đặt dao dĩa chéo lên nhau và đặt trên đĩa. Dĩa sẽ nằm trên dao và đầu dĩa phải hướng xuống.
Lúc khách hàng dùng bữa xong, dao và dĩa sẽ đặt song song nhau, lưỡi dao và đầu dĩa nằm chính giữa đĩa ăn, đầu dĩa hướng xuống dưới.
5.2. Theo kiểu Mỹ
Theo kiểu Mỹ, khi khách hàng muốn tạm dừng bữa ăn thì dao sẽ được đặt ở mép trên cùng của đĩa ăn, chếch góc 45 độ. Đầu dĩa đặt hướng lên trong đĩa.
Khi khách hàng hoàn tất bữa ăn, dao và dĩa sẽ được đặt song song trên đĩa ăn nhưng phần đầu dĩa hướng lên.
Trên đây là các cách set up bàn ăn kiểu Âu mà nhà hàng nên lưu ý. Để mang đến cho khách hàng của bạn những trải nghiệm ăn uống sang trọng, chuyên nghiệp và đẳng cấp nhất, nhà hàng hãy lưu ý từ những chi tiết nhỏ để bữa tiệc Âu trở nên hoàn hảo. Nhân viên phục vụ cũng cần phải lưu ý để phục vụ khách hàng chu đáo hơn.
Hiện tại, Tân Thành Tuyết tự hào là đơn vị chuyên cung cấp sản phẩm đồ dùng dành cho khách sạn -  nhà hàng với đội ngũ quản lý hơn 15 năm kinh nghiệm trong nghề. Qúy khách có nhu cầu đặt mua bộ sản phẩm dụng cụ bàn ăn Châu Âu xin vui lòng viên hệ:
Hotline: 0833.756.555
Email:  tanthanhtuyet.co@gmail.com